用料：
- 奶油奶酪 300克
- 黄油 45克
- 蛋黄 57克
- 白砂糖 20克
- 玉米淀粉 11克
- 牛奶 150克
- 蛋白 95克
- 砂糖 55克
小贴士：
原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用，我用了小蛋糕模制作。
各家烤箱情况不同，上色时间也会有差异。
气温较低，将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。
做法：
- 1. 准备用料
- 2. 奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑
- 3. 加入融化的黄油
- 4. 搅打顺滑
- 5. 将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀
- 6. 加入淀粉，拌匀
- 7. 加入牛奶，搅拌均匀
- 8. 坐在沸水中，搅拌成浆糊状
- 9. 趁热倒入奶酪糊中，
- 10. 搅拌均匀
- 11. 将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡
- 12. 挖1/4到奶酪糊中，拌匀
- 13. 再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀
- 14. 装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水
- 15. 放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟
- 16. 上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏
- 17. 取出
- 18. 小心脱模