红掌拨清波的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 将虾仁去壳，留尾。
• 3. 从背后开一刀去除肠泥，加入料酒和盐腌渍5分钟。
• 4. 胡萝卜洗净，切薄片。
• 5. 用模具压出花纹。
• 6. 将鸡蛋与胡萝卜花的边角料一起放入搅拌机，加入少许水和盐。
• 7. 搅拌成带有微微橙色的蛋液待用。
• 8. 锅内放水，加银杏煮开，小火煮3分钟。
• 9. 将腌好的虾仁用牙签刺出一个洞。
• 10. 虾尾从洞中穿过做好造型。
• 11. 模具内放油少许，抹匀，摆入虾仁和银杏，浇入蛋液。
• 12. 上锅蒸3分钟后，将胡萝卜片斜插在两侧。
• 13. 同理，也可以利用汤匙做造型。
• 14. 给蒸好的蛋羹去模，搭配紫苏叶做装饰即可。