红掌拨清波的做法

• 1.准备好食材。

• 2.将虾仁去壳，留尾。

• 3.从背后开一刀去除肠泥，加入料酒和盐腌渍5分钟。

• 4.胡萝卜洗净，切薄片。

• 5.用模具压出花纹。

• 6.将鸡蛋与胡萝卜花的边角料一起放入搅拌机，加入少许水和盐。

• 7.搅拌成带有微微橙色的蛋液待用。

• 8.锅内放水，加银杏煮开，小火煮3分钟。

• 9.将腌好的虾仁用牙签刺出一个洞。

• 10.虾尾从洞中穿过做好造型。

• 11.模具内放油少许，抹匀，摆入虾仁和银杏，浇入蛋液。

• 12.上锅蒸3分钟后，将胡萝卜片斜插在两侧。

• 13.同理，也可以利用汤匙做造型。

• 14.给蒸好的蛋羹去模，搭配紫苏叶做装饰即可。