用料：
- 茄子 适量
- 肉片 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味极鲜 适量
- 米醋 适量
- 白糖 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 味精 适量
小贴士：
香而不腻,非常下饭的家常菜!!
做法：
- 1. 备料
- 2. 姜葱切碎蒜切片备用
- 3. 肉切片备用
- 4. 茄子去皮切长细块,加适量盐调匀腌10分钟左右,将里面的水攥出备用
- 5. 锅内下稍多油,烧热后,倒入挤水后的茄子,进行过油炸,之后捞出沥油备用
- 6. 另起锅下油热后,下入肉片翻炒至变色
- 7. 加入葱姜蒜炒出香味
- 8. 加味极鲜酱油适量继续炒制肉片
- 9. 倒入沥油后的茄子翻炒
- 10. 2分钟后加入适量郫县豆瓣酱
- 11. 翻炒片刻后,下入少量白糖调味继而加少量米醋
- 12. 放入青红椒圈,翻炒均匀,加适量盐,味精
- 13. 装盘