自制肉松的做法

做法：

• 1. 材料：鸡脯肉550克，调料1：葱、姜、花椒、茴香、香叶、肉桂、料酒等适量。
• 2. 调料2：生抽1调羹、蒸鱼豉油一调羹、食用油1调羹、糖1茶匙、自制虾皮味精1茶匙，加入碗中条办成料汁。工具：寿司帘、竹片、竹铲/木铲、筷子。
• 3. 鸡脯肉去掉筋线，洗净。
• 4. 鸡脯肉顺纹路切成小块。
• 5. 锅中加入没过鸡肉块的水开锅几分钟撇去浮沫，捞出冲洗干净。
• 6. 另起锅加入水、调料1的葱、姜等香料，大火开锅小火、炖开40分钟左右。
• 7. 炖到鸡肉用筷子轻轻一夹就开即可。
• 8. 捞出炖熟的鸡肉沥净水分。
• 9. 取寿司帘铺在菜板上如图用竹片把鸡肉搓成肉丝。
• 10. 这个是超简单的方式，反复搓几遍，很快鸡肉全都散开如绒状了。
• 11. 肉绒摆入微波炉盘放入微波炉。
• 12. 烤3分钟翻动肉绒。
• 13. 再烤3分钟+2分钟，每次中间都用用叉子翻动肉绒。
• 14. 用微波炉的程序就这些。各家的电器功率不一，随时观察，避免考大了，没有蒸汽，肉还软、潮就可以了。
• 15. 微波炉烤过的肉绒放入平底锅小火慢焙，加入白芝麻。
• 16. 加入黑芝麻:翻炒均匀。
• 17. 肉绒稍微变黄时倒入料汁翻炒均匀。
• 18. 用木铲或者竹铲另加一双筷子翻炒，可以受热更均匀，超出的肉松松软。
• 19. 平底锅大概炒7-10分钟就可以了，倒入平盘凉凉。
• 20. 炒好的肉松倒到平盘里凉凉装瓶密封即可，我就用原来的肉松容器了。称重了一下550克肉出肉松186克。如果给1岁前前的加辅食的小宝宝吃可以用料理机打成沫易消化吸收。