自制肉松的做法

• 1.材料：鸡脯肉550克，调料1：葱、姜、花椒、茴香、香叶、肉桂、料酒等适量。

• 2.调料2：生抽1调羹、蒸鱼豉油一调羹、食用油1调羹、糖1茶匙、自制虾皮味精1茶匙，加入碗中条办成料汁。工具：寿司帘、竹片、竹铲/木铲、筷子。

• 3.鸡脯肉去掉筋线，洗净。

• 4.鸡脯肉顺纹路切成小块。

• 5.锅中加入没过鸡肉块的水开锅几分钟撇去浮沫，捞出冲洗干净。

• 6.另起锅加入水、调料1的葱、姜等香料，大火开锅小火、炖开40分钟左右。

• 7.炖到鸡肉用筷子轻轻一夹就开即可。

• 8.捞出炖熟的鸡肉沥净水分。

• 9.取寿司帘铺在菜板上如图用竹片把鸡肉搓成肉丝。

• 10.这个是超简单的方式，反复搓几遍，很快鸡肉全都散开如绒状了。

• 11.肉绒摆入微波炉盘放入微波炉。

• 12.烤3分钟翻动肉绒。

• 13.再烤3分钟+2分钟，每次中间都用用叉子翻动肉绒。

• 14.用微波炉的程序就这些。各家的电器功率不一，随时观察，避免考大了，没有蒸汽，肉还软、潮就可以了。

• 15.微波炉烤过的肉绒放入平底锅小火慢焙，加入白芝麻。

• 16.加入黑芝麻:翻炒均匀。

• 17.肉绒稍微变黄时倒入料汁翻炒均匀。

• 18.用木铲或者竹铲另加一双筷子翻炒，可以受热更均匀，超出的肉松松软。

• 19.平底锅大概炒7-10分钟就可以了，倒入平盘凉凉。

• 20.炒好的肉松倒到平盘里凉凉装瓶密封即可，我就用原来的肉松容器了。称重了一下550克肉出肉松186克。如果给1岁前前的加辅食的小宝宝吃可以用料理机打成沫易消化吸收。