用料：
- 莲藕 1节
- 肉馅 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 半个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、肉馅我一般都是用的三肥七瘦，不柴。
2、加半个鸡蛋更加松软。
3、用面粉不用淀粉也是为了饼更松软。
4、往不同方向拌，不使其上劲，还是为了让饼更松软。
做法：
- 1. 食材。
- 2. 莲藕洗净去皮，顺着切成丝，再切成小粒，越细越好。
- 3. 藕粒下入开水锅中焯烫1分钟。
- 4. 捞出过凉水。
- 5. 沥干装入碗中，加少许面粉拌拌裹干水份。
- 6. 加入肉馅。
- 7. 调入盐、半个打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精拌匀。
- 8. 再加入少许面粉，往不同方向拌匀，感觉馅有粘性即可。（不能顺着一个方向搅拌上劲）
- 9. 平底锅放少许油烧热。
- 10. 手上抹点油，把拌好的馅搓成一个个圆子，按扁放入平底锅煎。
- 11. 莲藕饼小火煎至两面金黄即可。
- 12. 在吸油纸上过过。
- 13. 装盘。