用料：
- 南瓜 适量
- 咸蛋黄（蒸熟） 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。
２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。
３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
做法：
- 1. １、材料图，忽略火腿肠
- 2. ２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。
- 3. ３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
- 4. ４、至南瓜八成熟，盛出。
- 5. ５、炒锅倒油，下葱碎炒香。
- 6. ６、将葱碎捞出锅。
- 7. ７、下蛋黄碎。
- 8. ８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
- 9. ９、下炒过的南瓜丁。
- 10. １０、 翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
- 11. １１、 加盐。
- 12. １２、 淋生抽，翻均匀后出锅。