红油酸菜羊肉米线的做法

做法：

• 1. 将米线事先用冷水泡3小时。
• 2. 羊肉洗净。
• 3. 飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。
• 4. 羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。
• 5. 汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。
• 6. 将酸菜洗净，切好备有。
• 7. 将小葱、香菜洗净，切好备有
• 8. 将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。
• 9. 将米线开大火煮熟。
• 10. 将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。
• 11. 加入酸菜、配菜、葱花、香菜。
• 12. 淋上辣椒红油拌匀即可食用。