红油酸菜羊肉米线的做法

• 1.将米线事先用冷水泡3小时。

• 2.羊肉洗净。

• 3.飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。

• 4.羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。

• 5.汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。

• 6.将酸菜洗净，切好备有。

• 7.将小葱、香菜洗净，切好备有

• 8.将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。

• 9.将米线开大火煮熟。

• 10.将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。

• 11.加入酸菜、配菜、葱花、香菜。

• 12.淋上辣椒红油拌匀即可食用。