用料：
- 高筋粉 40克
- 干酵母 4克
- 蛋黄 20克
- 水 20克
- 细砂糖 25克
- 盐 1/8小勺
- 奶粉 20克
- 黄油 10克
- 葡萄干 50克
- 奶油奶酪 75克
- 糖粉 20克
- 蛋黄 20克
- 低筋粉 10克
- 杏仁片 20克
小贴士：
当烤到上色后应及时加盖锡纸，以免上色过深。
有点无奈的是，烤箱温度不均匀，有的地方还没怎么上色，局部就出现了焦色。
做法：
- 1. 中种面团料：高筋面粉160克、酵母2克、蛋黄1个（18-20克）、水80克
- 2. 把中种面团料倒在一起，搅拌成絮状
- 3. 和成面团
- 4. 放入大碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一夜一天
- 5. 第二天傍晚取出回温一小时
- 6. 准备主面团用料：高筋面粉40克、细砂糖20克，盐2克、奶粉10克、奶酪粉10克，黄油10克、葡萄干50克
- 7. 将中种面团，主面团料除葡萄干和黄油外一起倒入容器中
- 8. 搅拌至面筋形成
- 9. 加入黄油
- 10. 搅拌至拉出薄膜
- 11. 加入切碎的葡萄干，搅拌均匀
- 12. 取出，整成圆球形，放入大碗
- 13. 封好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏一夜一天
- 14. 第三天傍晚取出，回温一小时
- 15. 排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 16. 擀成约20CM的正方形，
- 17. 翻面，卷起，收口向下放入模具中
- 18. 盖上盖子，放入烤箱或温暖处进行发酵
- 19. 准备奶酪糊用料：奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个，低筋面粉10克
- 20. 奶油奶酪室温软化后，加入糖粉搅拌均匀
- 21. 加入蛋黄，搅拌均匀
- 22. 加入低筋粉，
- 23. 搅拌均匀，备用
- 24. 面团最后发酵结束
- 25. 将奶酪糊铺在表面
- 26. 撒上杏仁片
- 27. 放入预热190度的烤箱，中下层，烤30分钟
- 28. 出炉后，立刻脱模