奶香葡萄干吐司

奶香葡萄干吐司
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健康功效

黄油:低蛋白质
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

高筋粉 40克
干酵母 4克
蛋黄 20克
20克
细砂糖 25克
1/8小勺
奶粉 20克
奶油奶酪 75克
糖粉 20克
蛋黄 20克
低筋粉 10克
杏仁片 20克

奶香葡萄干吐司的做法

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解1

    1.中种面团料:高筋面粉160克、酵母2克、蛋黄1个(18-20克)、水80克

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解2

    2.把中种面团料倒在一起,搅拌成絮状

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解3

    3.和成面团

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解4

    4.放入大碗中,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏一夜一天

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解5

    5.第二天傍晚取出回温一小时

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解6

    6.准备主面团用料:高筋面粉40克、细砂糖20克,盐2克、奶粉10克、奶酪粉10克,黄油10克、葡萄干50克

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解7

    7.将中种面团,主面团料除葡萄干和黄油外一起倒入容器中

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解8

    8.搅拌至面筋形成

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解9

    9.加入黄油

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解10

    10.搅拌至拉出薄膜

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解11

    11.加入切碎的葡萄干,搅拌均匀

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解12

    12.取出,整成圆球形,放入大碗

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解13

    13.封好保鲜膜,再次放入冰箱冷藏一夜一天

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解14

    14.第三天傍晚取出,回温一小时

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解15

    15.排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解16

    16.擀成约20CM的正方形,

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解17

    17.翻面,卷起,收口向下放入模具中

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解18

    18.盖上盖子,放入烤箱或温暖处进行发酵

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解19

    19.准备奶酪糊用料:奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个,低筋面粉10克

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解20

    20.奶油奶酪室温软化后,加入糖粉搅拌均匀

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解21

    21.加入蛋黄,搅拌均匀

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解22

    22.加入低筋粉,

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解23

    23.搅拌均匀,备用

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解24

    24.面团最后发酵结束

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解25

    25.将奶酪糊铺在表面

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解26

    26.撒上杏仁片

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解27

    27.放入预热190度的烤箱,中下层,烤30分钟

  • 奶香葡萄干吐司的做法图解28

    28.出炉后,立刻脱模

小贴士

当烤到上色后应及时加盖锡纸,以免上色过深。
有点无奈的是,烤箱温度不均匀,有的地方还没怎么上色,局部就出现了焦色。

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奶香葡萄干吐司的家常做法

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