用料：
- 鲅鱼 适量
- 冻豆腐 适量
- 香菇 适量
- 粉丝 适量
- 香菜 适量
- 生菜 适量
- 金针菇 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 玉米油 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 精盐 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 白酒 适量
- 白糖 适量
- 陈醋 适量
- 味精 适量
小贴士：
1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
做法：
- 1. 准备三条大的肥的鲅鱼。
- 2. 将鱼收拾干净。
- 3. 将冻豆腐化冻，挤出水分。
- 4. 锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
- 5. 放入葱姜，爆香。
- 6. 放入老抽和酱油。
- 7. 放入适量水。
- 8. 放入姜片。
- 9. 放入花椒、大料。
- 10. 放入白酒。
- 11. 放入盐。
- 12. 放入白糖。
- 13. 放入陈醋。
- 14. 放入味精。
- 15. 将冻豆腐平铺在火锅底。
- 16. 将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。