用料：
- 蒸好凉透的米饭 一碗
- 虾仁 适量
- 扇贝肉 适量
- 小芹菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 胡萝卜 适量
- 火腿 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、胡萝卜切丁要小一点，这样在炒制过程中容易成熟；
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀，让每颗米粒都浸透鸡蛋液，炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散。
做法：
- 1. 蒸好凉透的米饭一碗、
- 2. 虾仁、扇贝肉
- 3. 小芹菜、香葱、胡萝卜、
- 4. 鸡蛋、火腿
- 5. 虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
- 6. 小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
- 7. 将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
- 8. 将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
- 9. 锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
- 10. 锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒；
- 11. 炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
- 12. 将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
- 13. 然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
- 14. 最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。