用料：
- 河鱼 一斤
- 姜片 三片
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酒 适量
小贴士：
①做鱼汤的鱼一定要新鲜，而且鱼一定要彻底清洗干净，黑膜和血污如果不去除干净，那么将会直接影响 汤的颜色和味道。而且鱼汤一定要用烧开的水煮，水一定要沿着炒锅边沿倒进去。（这是我以前电视上看一个美食家做节目时学的）这个汤非常鲜美，而且时间不用太长，非常适合咱们上班族。
②如果不喜欢加葱花，可以加丝瓜煮鱼汤，也是不错的选择。
做法：
- 1. 新鲜河鱼清除干净鱼内脏，鱼里面的黑膜和血污一定要清洗干净。
- 2. 炒锅烧热，放点花生油，然后把鱼放进炒锅，把鱼稍微煎一下，颜色稍微有点金黄即可，然后洒点米酒，加入姜片。
- 3. 然后沿着炒锅的边沿倒入烧开的是水，水以刚刚没过鱼为度。然后大火煮鱼汤，烧开后，煮十分钟。
- 4. 切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。
- 5. 切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。
- 6. 鱼汤变成白色，即可把鱼汤倒进放好葱花的汤碗里，鱼汤就这样做好了。