葱香辣花蛤的做法

做法：

• 1. 将花蛤洗净，用淡盐水中浸泡两小时左右，让其吐出泥沙及污物。
• 2. 然后换水盖上盖子，不断换水摇晃花蛤，直至摇到水不再浑浊为止，再沥干水分。
• 3. 把小葱、蒜、姜、干辣椒、杭椒切碎备用。
• 4. 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、姜、蒜、葱头、干辣椒、杭椒、少许白糖炒出香味。
• 5. 倒入花蛤，加入少许盐、胡椒面、白酒。
• 6. 翻炒均匀，盖上盖，焖至一两分钟直到花蛤全都开壳即可。
• 7. 放入葱花和少许鸡精翻炒均匀即可。
• 8. 出锅装盘。