用料：
- 洋芋 2个
- 面粉 1小碗
- 红辣子 2个
- 蒜苗或葱 1根
- 盐 适量
- 味精 2克
小贴士：
1、洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2、也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
做法：
- 1. 洋芋洗净，去皮。
- 2. 用叉子叉成丝。
- 3. 泡入水中。
- 4. 用清水淘洗干净，控干水分。
- 5. 红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
- 6. 面粉倒入土豆丝中。
- 7. 搅拌均匀。
- 8. 入开水锅蒸20分钟至成熟。
- 9. 蒸好的洋芋叉叉。
- 10. 盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
- 11. 放味精。
- 12. 坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
- 13. 用筷子拌匀。
- 14. 盛入木碗中。