用料：
- 草鱼 1条
- 黑木耳 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 蛋清 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 1. 草鱼洗净，从鱼腮两侧各切一刀抽出鱼线；
- 2. 从鱼尾部贴骨片开，然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。
- 3. 将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀片成鱼片。
- 4. 片好的鱼片里加入适量盐，料酒，胡椒粉抓匀；
- 5. 加入切好的葱姜丝，加入蛋清、玉米淀粉抓匀
- 6. 最后倒点色拉油封口，腌15分钟左右。
- 7. 炒锅烧开水，把腌好的鱼片下入锅内，用筷子轻轻滑散。
- 8. 再次烧开即可将鱼片捞出备用。
- 9. 炒锅内放油、中火烧成六成热时，将大葱花、蒜碎和姜末爆香。
- 10. 倒入青红椒和木耳、大火快炒。
- 11. 加入鱼片，调入少许料酒粉和盐，用湿淀粉勾芡，装盘内即成