熘鱼片的做法

• 1.草鱼洗净，从鱼腮两侧各切一刀抽出鱼线；

• 2.从鱼尾部贴骨片开，然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。

• 3.将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀片成鱼片。

• 4.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，胡椒粉抓匀；

• 5.加入切好的葱姜丝，加入蛋清、玉米淀粉抓匀

• 6.最后倒点色拉油封口，腌15分钟左右。

• 7.炒锅烧开水，把腌好的鱼片下入锅内，用筷子轻轻滑散。

• 8.再次烧开即可将鱼片捞出备用。

• 9.炒锅内放油、中火烧成六成热时，将大葱花、蒜碎和姜末爆香。

• 10.倒入青红椒和木耳、大火快炒。

• 11.加入鱼片，调入少许料酒粉和盐，用湿淀粉勾芡，装盘内即成