滑熘鱼片

滑熘鱼片
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食材用料

胡萝卜片 25克
鲈鱼生鱼片 750克
鸡蛋清 一只
白胡椒粉 适量
香葱 适量
蒜瓣 适量
色拉油 适量
食盐 适量

滑熘鱼片的做法

  • 滑熘鱼片的做法图解1

    1.将香葱切成段,蒜瓣切片,生姜切丝,胡萝卜切片。

  • 滑熘鱼片的做法图解2

    2.在生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉,搅匀后腌制15分钟。

  • 滑熘鱼片的做法图解3

    3.烧一锅开水,煮沸后放入生鱼片焯熟,捞出沥干水份备用。

  • 滑熘鱼片的做法图解4

    4.锅中加入色拉油烧至四成熟,将胡萝卜片在油中焯一下,捞出沥干油分待用。

  • 滑熘鱼片的做法图解5

    5.锅内倒入适量的色拉油烧热,放入蒜片、葱段、姜丝爆香,再放入胡萝卜片一起翻炒。

  • 滑熘鱼片的做法图解6

    6.接着放入焯熟的鱼片轻轻翻炒,加食盐、白胡椒粉、味精调味,开中火炒大概2分钟就可以出锅了。出锅时把葱段、蒜片和姜丝用筷子挑拣出来再装盘,卖相会比较好看。

  • 滑熘鱼片的做法图解7

    7.肉嫩味美的滑熘鱼片就做好了,赶紧拿起筷子尝尝吧!

小贴士

1.翻炒鱼片要从下往上轻轻的翻炒,如果太用力了,鱼片碎了不成形。
2.生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉腌一下,可以使鱼片滑嫩鲜美。
3.翻炒鱼片时,油温不宜过高,否则很容易糊底。

滑熘鱼片的家常做法

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