用料：
- 面粉 500克
- 老酵面 100克
- 金丝小枣 适量
- 碱面 适量
小贴士：
这次用老酵面发面时间用了8小时，面发的比较充分。如果到了夏天时间则需时间短一些。同样的面粉老酵面用的量大，发面时间短。反之则长。
做法：
- 1. 老酵面掰成小块。
- 2. 加水泡软。
- 3. 倒入面粉。
- 4. 揉光揉匀。
- 5. 金丝小枣泡4小时。
- 6. 入开水煮20分钟。
- 7. 捞出沥水。
- 8. 面团加盖经数小时发酵至由里到外成蜂窝状。
- 9. 案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上。
- 10. 将面团及碱面揉匀。
- 11. 将面团分成5个剂子。
- 12. 将剂子像揉馒头一样揉光。
- 13. 5个剂子全部揉好。
- 14. 剂子压扁擀成椭圆形的饼。
- 15. 在饼的一侧摆上几个金丝小枣。
- 16. 将另一半合上。
- 17. 依次全部做好枣馍生胚。
- 18. 笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟。入开水锅蒸25分钟。关火虚蒸3分钟。