农家烧茄子的做法

做法：

• 1. 　　材料图。　　　
• 2. 茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。　　
• 3. 将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。　　
• 4. 切好的蓑衣茄子。
• 5. 　配料改刀。　　
• 6. 肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
• 7. 　　准备黄豆酱约40克。　　　
• 8. 　将切好的茄子拍上淀粉。　　
• 9. 起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
• 10. 将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。　　
• 11. 将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。　　
• 12. 开锅放上葱花，出锅即可。