农家烧茄子的做法

• 1.　　材料图。　　　

• 2.茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。　　

• 3.将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。　　

• 4.切好的蓑衣茄子。

• 5.　配料改刀。　　

• 6.肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

• 7.　　准备黄豆酱约40克。　　　

• 8.　将切好的茄子拍上淀粉。　　

• 9.起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

• 10.将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。　　

• 11.将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。　　

• 12.开锅放上葱花，出锅即可。