用料：
- 肋排 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红腐乳 适量
- 红烧酱油 适量
- 八角 适量
- 芝麻油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、这道菜因腐乳汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。
2、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。
做法：
- 1. 准备切好段的肋排。
- 2. 用水充分泡洗。
- 3. 凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
- 4. 将焯好的肋排捞出冲洗干净。
- 5. 葱姜切片，准备八角。
- 6. 红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
- 7. 锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。
- 8. 加入适量水，八角、少许糖。
- 9. 加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
- 10. 至汤汁快要收尽。
- 11. 加入少许芝麻油关火即可。
- 12. 装盘食用。