用料：
- 鸡腿肉 1根
- 菠菜 2颗
- 鸡蛋 1个
- 苦菊 适量
- 紫甘蓝 适量
- 红萝卜 适量
- 姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 叉烧酱 适量
- 油盐 适量
- 胡椒 适量
做法：
- 1. 将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；
- 2. 放入碗中， 加入生抽，盐，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；
- 3. 烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；
- 4. 烫下后立刻捞起控水放入碗中，加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
- 5. 在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；
- 6. 搅拌成稀糊后，再加入适量的油，搅拌均匀；
- 7. 锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
- 8. 将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；
- 9. 锅烧热， 刷层底油， 不要多；
- 10. 将准好的面糊倒入；
- 11. 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；
- 12. 定型后， 小火慢慢的煎熟；
- 13. 摊好的菠菜饼放在干净案板上；
- 14. 放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；
- 15. 卷起来即可；
- 16. 切成两半， 摆放在盘中