菠菜鸡肉卷的做法

• 1.将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；

• 2. 放入碗中， 加入生抽，盐，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；

• 3.烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；

• 4.烫下后立刻捞起控水放入碗中，加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；

• 5. 在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；

• 6. 搅拌成稀糊后，再加入适量的油，搅拌均匀；

• 7.锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；

• 8.将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；

• 9. 锅烧热， 刷层底油， 不要多；

• 10. 将准好的面糊倒入；

• 11. 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；

• 12.定型后， 小火慢慢的煎熟；

• 13.摊好的菠菜饼放在干净案板上；

• 14. 放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；

• 15. 卷起来即可；

• 16.切成两半， 摆放在盘中