用料：
- 全脂牛奶 1000克
- 淡奶油 200ML
- 纱布 1块
- 盐 5克
- 柠檬 2个
小贴士：
做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。）
做法：
- 1. 准备材料，柠檬挤出汁备用。
- 2. 牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热，边加热加用小勺打搅，至到表面泛起小泡，关火。（注意要不停的搅拌，防止糊掉）
- 3. 倒入柠檬汁。
- 4. 搅拌下。
- 5. 可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
- 6. 让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大
- 7. 凝结完成后加入盐搅拌均匀。
- 8. 将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
- 9. 过滤完成后把纱布包起来。
- 10. 压上重物，挤出汁来，压1小时左右。（我放一盆水在上面）
- 11. 挤好后的乳酪。
- 12. 放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。