用料：
- 冻豆腐 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 蒜苗 适量
- 姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 泡椒 适量
- 八角 适量
- 豆豉 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
小贴士：
调料可以根据自己的喜好添加，比如不喜欢吃麻辣的可以不加花椒和干辣椒，因为有了蒜苗，所以没有再加蒜——一句话，你完全可以随心所欲地添加自己喜欢的调料。
做法：
- 1. 姜蒜切片，干辣椒切段。
- 2. 所有食材清洗干净，冻豆腐解冻后切成三角形状，挤去多余水分。胡萝卜切片，蒜苗、葱切段。
- 3. 热锅冷油，油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱，小火炒出味。
- 4. 倒入冻豆腐翻炒数分钟，加入漫过食材的水。
- 5. 水开后盖上锅盖焖一会儿，至冻豆腐熟透。
- 6. 下入葱和胡萝卜翻炒均匀。
- 7. 盖上锅盖焖至胡萝卜断生。
- 8. 调入适量酱油、盐，大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。
- 9. 沿锅边淋入醋后翻匀，水淀粉勾芡后关火调入味精。