用料：
- 鸡蛋 4个
- 肉馅 150克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 芝麻油 适量
小贴士：
1、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。
做法：
- 1. 鸡蛋入锅中煮熟。
- 2. 捞出过凉去壳。
- 3. 对切成两瓣。
- 4. 小心分离出蛋黄。
- 5. 取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。
- 6. 调匀。
- 7. 将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。
- 8. 锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。
- 9. 煎至肉熟出锅。
- 10. 锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。
- 11. 将汁浇在蛋肉上即可食用。