用料：
- 红薯粉丝 1把
- 肉末 适量
- 姜 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蒜瓣 2个
- 葱花 适量
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 鸡精 1茶匙
小贴士：
1、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。
做法：
- 1. 1、食材准备，粉丝提前用温水发好；
- 2. 1、食材准备，粉丝提前用温水发好；
- 3. 2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；
- 4. 3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；
- 5. 4、加入粉丝和1小碗高汤或清水；
- 6. 5、转入煲内，煲至汤汁快收干；
- 7. 6、再加盐、葱、鸡精调味即可。