榴莲轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
• 2. 加入纯牛奶搅拌均匀。
• 3. 加入蛋黄搅拌均匀。
• 4. 榴莲去核，压成泥。
• 5. 榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。
• 6. 筛入低粉，搅匀。
• 7. 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
• 8. 分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
• 9. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
• 10. 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
• 11. 将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170度烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
• 12. 出炉，待冷却后脱模。