榴莲轻乳酪蛋糕的做法

• 1.奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

• 2.加入纯牛奶搅拌均匀。

• 3.加入蛋黄搅拌均匀。

• 4.榴莲去核，压成泥。

• 5.榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。

• 6.筛入低粉，搅匀。

• 7.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

• 8.分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

• 9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

• 10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 11.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170度烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

• 12.出炉，待冷却后脱模。