芋儿烧鸡的做法

做法：

• 1. 芋头洗净去皮，切滚刀块。
• 2. 青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
• 3. 鸡洗净切成小块。
• 4. 锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。
• 5. 锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
• 6. 放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。
• 7. 烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。
• 8. 倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。
• 9. 加入芋头调至中火焖烧10分钟。
• 10. 撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。