芋儿烧鸡的做法

• 1.芋头洗净去皮，切滚刀块。

• 2.青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

• 3.鸡洗净切成小块。

• 4.锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

• 5.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 6.放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

• 7.烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

• 8.倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

• 9.加入芋头调至中火焖烧10分钟。

• 10.撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。