用料：
- 新鲜豇豆 250克
- 猪肉末 150克
- 小米辣 4根
- 青尖椒 5根
- 葵花籽油 适量
- 芘椒粒 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
腌制过的豇豆已有咸味，因此炒的时候就不需再放盐了。另外，豇豆炒的时间不宜太久，以免失去脆爽的口感，断生则刚好。
做法：
- 1. 剁好的猪肉末。
- 2. 准备好需用的主料和配料。
- 3. 准备好花椒粒、姜末、蒜末，将青尖椒、小米辣洗净后去籽，切碎待用。
- 4. 豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。
- 5. 把腌制好的豇豆控干水，待用。
- 6. 烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。
- 7. 转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。
- 8. 烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。
- 9. 放入白胡椒粉提鲜。
- 10. 放入鲜椒碎同炒。
- 11. 放入豇豆粒翻炒均匀至断生。
- 12. 最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。