用料：
- 蒜薹 300g
- 蚶子肉 150g
- 蒜 5g
- 红椒 15g
- 姜 3g
- 盐 3g
- 胡椒粉 1g
- 生粉 3g
- 蚝油 5g
- 鸡粉 2g
- 料酒 5g
小贴士：
蚶子肉比较易熟，过熟会影响口感而且它原有的营养也会流失掉。所以我们要根据操纵搭配食材的生熟度来完美结合。蒜薹在炒时不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
做法：
- 1. 蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。
- 2. 热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水。
- 3. 热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。
- 4. 倒入蚶子肉翻炒。
- 5. 加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。