用料：
- 海鲜菇 适量
- 里脊肉 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 蛋清 适量
- 芝麻油 适量
- 料酒 适量
- 蚝 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
蚝油本身已有咸味，如果单纯是做下酒菜，味淡可刚好，也可根据自已的口味再加点盐。
做法：
- 1. 猪脊肉切成丝。
- 2. 加少许蛋清、淀粉、料酒略腌。
- 3. 海鲜菇洗净备用。
- 4. 切成斜刀段，较粗的再用刀划一下。
- 5. 锅中放适量油烧热，倒入肉丝。
- 6. 大火快速划炒至变白熟。
- 7. 加入蒜片、葱花和红尖椒段。
- 8. 大火快速翻炒至微软。
- 9. 当海鲜菇渗出水份时，加蚝油。
- 10. 翻炒至水份消失关火，加入少许鸡精、盐调味。
- 11. 加入少许芝麻油翻匀出锅。