用料：
- 低粉 130克
- 高粉 14克
- 花生油 38克
- 转化糖浆 112克
- 食用枧水 2克
- 馅料 适量
- 咸蛋黄 适量
小贴士：
1、月饼粉的比例是按照高粉跟低粉1：9调配，此次制作是皮跟馅料3：7进行制作；
2、月饼皮混合材料比较粘手，万不要擅自加粉，进行揉搓时沾的面粉也不能太大剂量，不然易造成烤制后冰皮表面的干燥；
3、月饼花片模具，建议还是买好一些的，自己的两个模具一个就是卡口不紧，每次都是连带着花片一起出来，影响造型；
4、总共买了五种馅料，这次试用了三种，个人感觉加蛋黄和不加蛋黄肯定是偏向前者，而酸甜口感的馅料可能更适合冰皮月饼，个人还是偏向咸鲜不是特别甜腻类；
5、月饼烤制总共烤了23分钟，分四次开烤，第一次略喷清水（在冰皮很干的情况下，若无，可以省略），之后每次出炉凉五分钟后刷全蛋液，一次不要刷太多，影响纹路，只刷顶部不刷侧面，若觉得颜色偏浅也可以再加蛋黄；
6、月饼烤制后放置两三天左右会回油，此时口感最佳，之后可以放冰箱进行冷藏。
做法：
- 1. 把糖浆和枧水拌匀
- 2. 再加入花生油拌匀
- 3. 粉类混合过筛，取三分之一到拌好的糖浆中混合
- 4. 再筛入剩下的粉类
- 5. 用刮刀拌匀成团
- 6. 裹上保鲜膜放冰箱松弛1小时以上
- 7. 咸鸭蛋洗净，分离蛋白和蛋黄
- 8. 取一粒蛋黄和馅料，总重35克
- 9. 将馅料搓圆按扁
- 10. 馅料中心点放上咸蛋黄
- 11. 将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包严实
- 12. 包好的馅料（分别是加蛋黄、半个蛋黄、不加蛋黄）
- 13. 将松弛后的面团分成20等份
- 14. 取饼皮在月饼粉中沾一下
- 15. 搓圆按扁，中心点放上做好的馅料
- 16. 将材料放在虎口上，慢慢用饼皮把馅料包严实
- 17. 月饼模中放适量的粉，然后倒出
- 18. 将包好的面团在月饼粉中粘一下，然后搓匀
- 19. 将月饼稍搓成椭圆形，放入模具中
- 20. 模具移入烤盘中，左手按月饼模，右手用力按手柄到底
- 21. 右手按着手柄轻轻左右摇晃，然后向上取出模具，成型
- 22. 烤箱预热180度，在月饼坯上喷一点清水，入炉烤8分钟
- 23. 取出凉5分钟后，表面刷上全蛋液，入炉烤5分钟
- 24. 重复23的步骤两次，第三个五分钟后取出晾凉便可