广式月饼的做法

• 1.把糖浆和枧水拌匀

• 2.再加入花生油拌匀

• 3.粉类混合过筛，取三分之一到拌好的糖浆中混合

• 4.再筛入剩下的粉类

• 5.用刮刀拌匀成团

• 6.裹上保鲜膜放冰箱松弛1小时以上

• 7.咸鸭蛋洗净，分离蛋白和蛋黄

• 8.取一粒蛋黄和馅料，总重35克

• 9.将馅料搓圆按扁

• 10.馅料中心点放上咸蛋黄

• 11.将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包严实

• 12.包好的馅料（分别是加蛋黄、半个蛋黄、不加蛋黄）

• 13.将松弛后的面团分成20等份

• 14.取饼皮在月饼粉中沾一下

• 15.搓圆按扁，中心点放上做好的馅料

• 16.将材料放在虎口上，慢慢用饼皮把馅料包严实

• 17.月饼模中放适量的粉，然后倒出

• 18.将包好的面团在月饼粉中粘一下，然后搓匀

• 19.将月饼稍搓成椭圆形，放入模具中

• 20.模具移入烤盘中，左手按月饼模，右手用力按手柄到底

• 21.右手按着手柄轻轻左右摇晃，然后向上取出模具，成型

• 22.烤箱预热180度，在月饼坯上喷一点清水，入炉烤8分钟

• 23.取出凉5分钟后，表面刷上全蛋液，入炉烤5分钟

• 24.重复23的步骤两次，第三个五分钟后取出晾凉便可