红豆沙馅广式月饼

红豆沙馅广式月饼
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作者:橴夢

食材用料

转化糖桨 350g
枧水 8g
红豆沙馅料 1550g
蛋黄液 1个

红豆沙馅广式月饼的做法

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解1

    1.把转化糖桨倒入容器里,加入食用油,枧水搅拌匀

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解2

    2.把面粉过筛加入,搅拌成面团

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解3

    3.把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解4

    4.把面团和馅料一起分割成同等份量的小团,捏圆。我是的50g和100g的月饼,50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮,70g的馅料。3比7的比例,喜欢皮厚点的4比6也可以,看个人喜欢的。

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解5

    5.把面皮压煸,放上馅料

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解6

    6.用手边旋转边往上推的包法

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解7

    7.慢慢收口,月饼就包好了

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解8

    8.把包好的月饼用月饼模具压出花形,放入铺垫好油纸的烤盘中,喷上少许水后放入烤箱中烤,烤20分中左右前10分200度,后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同,温度具体以自己的烤箱为准,

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解9

    9.月饼烤10分钟后刷第一次蛋液,15分后刷第二次蛋黄液,在烤5分钟后月饼上色即可

  • 红豆沙馅广式月饼的做法图解10

    10.20分钟后,月饼烤好了,待放凉后就包装几来,放入冰箱保存起来,也可以直接食用

小贴士

月饼烤好后放一两天后回油口感更佳,没回油的月饼口感稍硬。
刷蛋黄液时别刷太多,免得图案模糊,轻轻刷在花纹上就好

本菜谱由橴夢上传

红豆沙馅广式月饼的家常做法

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