用料：
- 猪肉 适量
- 剩饭 适量
- 胡萝卜 适量
- 土豆 适量
- 小瓜 适量
- 香菇 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 米酒 适量
小贴士：
小秘诀：隔夜的剩米饭不太容易炒散。剩米饭在微波炉里中火转上几分钟，期间用筷子拌一拌，使之受热均匀，再炒饭粒就极为容易散开了。
做法：
- 1. 将猪肉、胡萝卜、土豆、香菇和小瓜切粒，鸡蛋打散（土豆先用水泡一会，香菇倒入适量温开水泡发，再洗净切丁）；切葱花。
- 2. 锅中热油，先炒鸡蛋，炒成蛋碎，盛出来待用。
- 3. 另起锅，油热后，下肉，炒到肉全部变白。
- 4. 倒入香菇丝翻炒，中小火慢爆，爆出香味；下葱花，放入少量酱油。
- 5. 放胡萝卜煸炒，倒入泡发香菇的水，多炒一会。
- 6. 接着放入土豆丁翻炒。
- 7. 放入小瓜丁，炒至锅中的水分变少。
- 8. 放入在微波炉加热过的米饭。
- 9. 不停翻炒，倒入鸡蛋，加入盐，烹一点点米酒，味道会特别香而不腻；
- 10. 炒到米菜均匀，粒粒分开，就可以出锅了；