用料:
- 五花肉
- 干笋尖
- 惠州梅干菜
- 葱
- 八角
- 蒜
- 姜
- 老抽
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 油
做法:
- 1. 五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至肉能用筷子轻易扎入。
- 2. 把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
- 3. 笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。
- 4. 梅干菜用水泡30分钟,洗干净,切小段。
- 5. 蒜去皮,姜切片备用。
- 6. 锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。(煎的时候要盖上盖子,防止油溅出来。)
- 7. 利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。
- 8. 放入梅菜和笋干炒片刻。
- 9. 倒入老抽,生抽,糖,1大匙料酒和少许水炒一下。(这时候可以试试味道。)
- 10. 五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。
- 11. 皮朝下码放在圆碗里。
- 12. 铺上笋干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。)
- 13. 水开后上锅蒸1个小时。
- 14. 蒸好后,把汁倒出来。
- 15. 把肉倒扣在碟子里。
- 16. 倒出的汤汁勾个薄芡,淋在扣肉上即可。
- 17. 里面的笋干梅菜也好好吃哦。