五花肉:补肾
八角:理气、止痛、温阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.五花肉放入汤锅,放入葱1根,姜片2片,料酒1大匙和适量的水,煮至肉能用筷子轻易扎入。
2.把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
3.笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。
4.梅干菜用水泡30分钟,洗干净,切小段。
5.蒜去皮,姜切片备用。
6.锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。(煎的时候要盖上盖子,防止油溅出来。)
7.利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。
8.放入梅菜和笋干炒片刻。
9.倒入老抽,生抽,糖,1大匙料酒和少许水炒一下。(这时候可以试试味道。)
10.五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。
11.皮朝下码放在圆碗里。
12.铺上笋干梅菜。(蒜,姜,八角放在上面。)
13.水开后上锅蒸1个小时。
14.蒸好后,把汁倒出来。
15.把肉倒扣在碟子里。
16.倒出的汤汁勾个薄芡,淋在扣肉上即可。
17.里面的笋干梅菜也好好吃哦。