梅干菜扣肉

梅干菜扣肉
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健康功效

五花肉:润燥
白糖:低蛋白质
八角:理气、止痛、温阳

梅干菜扣肉的做法

  • 梅干菜扣肉的做法图解1

    1.将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时

  • 梅干菜扣肉的做法图解2

    2.将五花肉放入锅中加入桂皮,八角,干辣椒和一半生姜煮约二十分钟

  • 梅干菜扣肉的做法图解3

    3.趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎

  • 梅干菜扣肉的做法图解4

    4.将煮好的肉捞出,肉皮用刀刮干净,冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽,淹制十分钟

  • 梅干菜扣肉的做法图解5

    5.锅里放油,将有皮的那面放到锅里炸成金黄色

  • 梅干菜扣肉的做法图解6

    6.将煎好的肉切成稍厚的片,放入刚炸肉的油里两面稍煎

  • 梅干菜扣肉的做法图解7

    7.将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里

  • 梅干菜扣肉的做法图解8

    8.用刚才煎肉的油锅,倒入梅干菜翻炒,将剩下的生姜切丝放入,并放入料酒和剩下的老抽,盐,白糖和鸡精炒匀

  • 梅干菜扣肉的做法图解9

    9.将炒好的梅干菜倒在肉上,用勺子压平

  • 梅干菜扣肉的做法图解10

    10.放入高压锅中,中火压三十分钟

  • 梅干菜扣肉的做法图解11

    11.将压好的肉端岀,把汤倒入一个干净的小碗中

  • 梅干菜扣肉的做法图解12

    12.下面扣上一个比碗稍大的盘子,快速翻过来

  • 梅干菜扣肉的做法图解13

    13.撒上葱花,把小碗的汤浇上去

小贴士

炸肉的时候一定要小心,肉放进去,油会乱溅,小心被烫着,梅干菜里放点笋干吃起来会脆脆的,口感会更好,高压锅要比平时蒸菜多放点水,菜蒸的时间比较长,以免烧干

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梅干菜扣肉的家常做法

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