用料：
- 糯米粉 120克
- 地瓜粉（红薯粉） 40克
- 紫薯泥 150克
- 泡打粉 3克
- 细砂糖 50克
- 水 100克
小贴士：
紫薯球下油锅时，要用铲子轻轻推动下，以免粘连和粘锅底。
做法：
- 1. 紫薯切片，放入蒸锅中蒸熟。
- 2. 趁热压成泥即成紫薯泥，然后称也150克，多的可以留着其它用途。
- 3. 细砂糖与水拌至溶化。
- 4. 将泡打粉，糯米粉，地瓜粉放入盆中，再放入图3中的糖水，和入紫薯泥。（如果没有地瓜粉，就加等量的糯米粉）
- 5. 搓揉拌匀至稍软的粉团。
- 6. 将粉团搓成长条状，再切成小粉团。
- 7. 将小粉团用手搓圆。
- 8. 取油锅，烧热至六成热，放入紫薯球，以小火炸至快浮起时，用铲子轻压3到4次，使其胀大。
- 9. 炸至表面呈深色时，捞出沥干油分即可。