用料：
- 绿豆面 200克
- 白糖 80克
- 热水 20克
- 食用油 适量
小贴士：
1．绿豆面经过蒸制可去除豆腥味，保留豆香味；
2．这个水量对应这些绿豆面，做出来的绿豆糕较干，如果想吃湿润一些的，可以增加用水量；
3．此方子的糖量是减过的，如果想吃甜一些的，可以再增加白糖的用量；
4．雪方模内刷油，是为了方便脱模。
做法：
- 1. 称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟；
- 2. 蒸好的绿豆面已经变硬结块；
- 3. 需用勺背碾碎；
- 4. 在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中；
- 5. 将热水倒在白糖上；
- 6. 待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀；
- 7. 此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛；
- 8. 结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛；
- 9. 过筛后的绿豆面；
- 10. 将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入；
- 11. 盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实；
- 12. 将雪方模入锅蒸25分钟；
- 13. 出锅揭去油纸晾凉；
- 14. 脱模后切成小块即可。