老北京绿豆糕的做法

• 1.称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟；

• 2.蒸好的绿豆面已经变硬结块；

• 3.需用勺背碾碎；

• 4.在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中；

• 5.将热水倒在白糖上；

• 6.待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀；

• 7. 此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛；

• 8.结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛；

• 9.过筛后的绿豆面；

• 10.将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入；

• 11.盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实；

• 12.将雪方模入锅蒸25分钟；

• 13.出锅揭去油纸晾凉；

• 14.脱模后切成小块即可。