老北京蒜肠

老北京蒜肠
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作者:筱筱德

健康功效

猪肉:滋阴
花椒:温中

食材用料

25克
400克
豆蔻面 2克
红薯淀粉 200克
白酒 5克

老北京蒜肠的做法

  • 老北京蒜肠的做法图解1

    1.葱,姜切块,蒜去掉根部备用

  • 老北京蒜肠的做法图解2

    2.花椒5克放入盆中

  • 老北京蒜肠的做法图解3

    3.倒入开水400克泡花椒

  • 老北京蒜肠的做法图解4

    4.猪肉可自己切成小丁,也可用肉馅

  • 老北京蒜肠的做法图解5

    5.肠衣提前泡上

  • 老北京蒜肠的做法图解6

    6.淀粉备用

  • 老北京蒜肠的做法图解7

    7.葱姜蒜放入料理机打碎

  • 老北京蒜肠的做法图解8

    8.肉放入盆中加入5克白酒

  • 老北京蒜肠的做法图解9

    9.葱姜蒜碎倒入肉盆中

  • 老北京蒜肠的做法图解10

    10.加入豆蔻面

  • 老北京蒜肠的做法图解11

    11.倒入淀粉

  • 老北京蒜肠的做法图解12

    12.倒入花椒水

  • 老北京蒜肠的做法图解13

    13.搅拌均匀

  • 老北京蒜肠的做法图解14

    14.准备好灌肠器开始罐肠

  • 老北京蒜肠的做法图解15

    15.罐好后的肠,不要罐的太满

  • 老北京蒜肠的做法图解16

    16.锅中做水,放入泡花椒水剩的花椒,加入料酒小火煮35分钟

  • 老北京蒜肠的做法图解17

    17.捞出晾凉

  • 老北京蒜肠的做法图解18

    18.切片上桌

小贴士

罐肠最多八分满,煮肠时一定是小火,如果水太热加点凉水降温。感觉罐的满就拿牙签扎扎放放气。淀粉一定用红薯淀粉,玉米淀粉没有红薯粉劲大容易散。

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老北京蒜肠的家常做法

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