用料：
- 猪肉 2斤
- 蒜 150克
- 葱 30克
- 姜 20克
- 盐 25克
- 水 400克
- 花椒 5克
- 豆蔻面 2克
- 红薯淀粉 200克
- 白酒 5克
小贴士：
罐肠最多八分满，煮肠时一定是小火，如果水太热加点凉水降温。感觉罐的满就拿牙签扎扎放放气。淀粉一定用红薯淀粉，玉米淀粉没有红薯粉劲大容易散。
做法：
- 1. 葱，姜切块，蒜去掉根部备用
- 2. 花椒5克放入盆中
- 3. 倒入开水400克泡花椒
- 4. 猪肉可自己切成小丁，也可用肉馅
- 5. 肠衣提前泡上
- 6. 淀粉备用
- 7. 葱姜蒜放入料理机打碎
- 8. 肉放入盆中加入5克白酒
- 9. 葱姜蒜碎倒入肉盆中
- 10. 加入豆蔻面
- 11. 倒入淀粉
- 12. 倒入花椒水
- 13. 搅拌均匀
- 14. 准备好灌肠器开始罐肠
- 15. 罐好后的肠，不要罐的太满
- 16. 锅中做水，放入泡花椒水剩的花椒，加入料酒小火煮35分钟
- 17. 捞出晾凉
- 18. 切片上桌