用料：
- 糖浆 175g
- 碱水 3g
- 低筋粉 250g
- 植物油 65g
- 盐 5g
- 莲蓉馅 1020g
- 咸鸭蛋黄 12个
小贴士：
把最常用的几头模子的量分享下，请根据自家的模子大小来分配材料。
四头模子的分配：皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g，共125g
四头月饼模子做出的量是12个左右。
五头模子的分配：皮30g，馅子70g，咸鸭蛋黄10g，共110g
五头月饼模子做出的量是17个左右。
六头模子的分配：皮20g，馅子53g，咸鸭蛋黄10g，共83g
六头月饼模子做出的量是25个左右。
根据几次做广式月饼的经验加容易出错的地方，写了13条，但愿不要看花眼了哦。。
1：方子：这次的方子在一个做月饼很好的人那得到的，这个方子包的时候皮软，但烤好后很脆，还很有型，上的色也很漂亮，喜欢广式月饼的可以试试这个方子。
2：和面
做法：
- 1. 备好材料。
- 2. 转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
- 3. 筛入低粉250g。
- 4. 揉成团，室温放置1小时。
- 5. 再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
- 6. 莲蓉馅用手摊成圆形。
- 7. 放入咸鸭蛋黄。
- 8. 包起来。
- 9. 取一个皮用手摊圆。
- 10. 放入莲蓉馅。
- 11. 以下往上推拿的方式。
- 12. 包起来。
- 13. 在手上沾层薄薄的面粉。
- 14. 放上月饼馅。
- 15. 转动手，使月饼馅沾一层面粉。
- 16. 倒入模子里。
- 17. 从边缘轻轻往下压，再往中间压平。
- 18. 拿起模子往下压。
- 19. 压出型。
- 20. 上火200度，下火220度先烤7,8分钟。
- 21. 拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
- 22. 再烤个5分钟左右。